« Toutes les maladies commence dans l’intestin. » – Hippocrate
Hippocrate, le père de la médecine moderne, était un homme sage.
Une grande partie de sa sagesse, qui est vieille de maintenant plus de 2000 ans, a résisté à l’épreuve du temps.
La citation ci-dessus en est tirée.
De toute évidence, toutes les maladies ne commencent pas au niveau de l’intestin. Par exemple, cela ne s’applique pas aux maladies génétiques.
Cependant, il est évident que de nombreuses maladies métaboliques chroniques commencent en fait au niveau de l’intestin.
Cela est souvent lié aux différentes bactéries intestinales qui résident dans nos voies digestives, ainsi qu’à l’intégrité de la muqueuse intestinale.
D’après de nombreuses études, les produits bactériens indésirables appelés endotoxines peuvent parfois «fuir» et entrer dans la circulation sanguine.
Lorsque cela se produit, notre système immunitaire reconnaît ces molécules étrangères et monte une attaque contre elles, ce qui entraîne une réponse inflammatoire chronique.
Cette inflammation induite par l’alimentation peut déclencher une résistance à l’insuline (diabète de type 2), de conduire une résistance à la leptine (causant l’obésité), à la stéatose hépatique, et est fortement liée à un grand nombre des maladies les plus graves dans le monde.
Gardez en tête que c’est un domaine de recherche qui se développe rapidement. Aucune réponse claire n’a encore été trouvée, et il y a pas mal de chances que la science sera complètement différente dans quelques années.
Ce qu’est l’inflammation et pourquoi vous devriez y faire attention
Juste pour s’assurer que nous sommes tous sur la même lignée, je tiens à expliquer brièvement ce qu’est l’inflammation.
Je ne vais pas entrer dans les détails, car l’inflammation est extrêmement compliquée.
Elle implique des dizaines de types de cellules et des centaines de différentes molécules de signalisation, qui communiquent tous de façon extrêmement complexes.
En d’autres termes, l’inflammation est la réponse du système immunitaire à des envahisseurs étrangers, des toxines ou une lésion des cellules.
Le but de l’inflammation est d’affecter la fonction des cellules immunitaires, des vaisseaux sanguins et des molécules de signalisation, pour lancer une attaque contre les envahisseurs étrangers ou des toxines, et de commencer la réparation des structures endommagées.
Nous sommes tous familiers avec l’inflammation aiguë (à court terme).
Par exemple, si vous êtes mordu par un insecte, ou que vous frappez votre gros orteil sur un seuil de porte, vous allez avoir une inflammation.
La zone devient rouge, chaude et douloureuse. On est bien dans le cas d’une inflammation.
L’inflammation est généralement considérée comme une bonne chose. Sans elle, les agents pathogènes tels que les bactéries et les virus pourraient facilement prendre l’ascendant sur nos corps et nous tuer.
Cependant, il existe un autre type d’inflammation qui peut être dangereux, car elle se déploie de façon inappropriée à l’encontre des cellules de l’organisme.
C’est un type d’inflammation qui est tout le temps actif et peut être présent dans votre corps tout entier. On l’appelle souvent une inflammation chronique, inflammation de bas niveau, ou inflammation systémique.
Par exemple, vos vaisseaux sanguins (comme vos artères coronaires) peuvent subir une inflammation, tout comme des structures dans votre cerveau.
On croit maintenant que l’inflammation chronique et systémique est l’un des principaux moteurs de certaines des maladies les plus graves dans le monde.
Cela inclue l’obésité, les maladies cardiaques, le diabète de type 2, le syndrome métabolique, la maladie d’Alzheimer, la dépression ainsi que de nombreuses autres.
Cependant, on ne sait pas exactement ce qui provoque, en premier lieu, l’inflammation.
En résumé : L’inflammation est la réponse du système immunitaire à des envahisseurs étrangers, des toxines et la lésion des cellules. L’inflammation chronique, impliquant l’ensemble du corps, est censée être la cause de nombreuses maladies mortelles.
Endotoxines – Ce qui se passe dans l’intestin devrait rester dans l’intestin
L’intestin renferme des milliers de milliards de bactéries, que l’on appelle collectivement la «flore intestinale».
Certaines de ces bactéries sont sympathiques, d’autres ne le sont pas.
Ce que nous savons, c’est que le nombre et la composition des bactéries intestinales peuvent grandement affecter notre santé, à la fois physique et mentale.
Certaines des bactéries dans l’intestin contiennent des composés appelés lipopolysaccharides (LPS), également connus comme les endotoxines.
Ce sont de grandes molécules que l’on trouve dans les parois cellulaires des bactéries appelées bactéries à gram négatif.
Ces substances peuvent provoquer une réaction immunitaire chez les animaux. Lors d’une infection bactérienne aiguë, elles peuvent provoquer de la fièvre, la dépression, des douleurs musculaires et un choc septique, même dans les cas graves.
Cependant, ce qui n’est pas aussi connu, c’est que, parfois, ces substances peuvent « fuir » de l’intestin et intégrer la circulation sanguine, constamment ou juste après les repas.
Lorsque cela se produit, les endotoxines activent les cellules immunitaires via un récepteur appelé récepteur Toll-like 4 ou TLR-4.
Les montants sont trop faibles pour causer les symptômes d’une infection (fièvre, etc…), mais les quantités sont assez importantes pour stimuler une réponse inflammatoire chronique, qui peut faire des ravages dans le temps (après des années, des décennies).
L’augmentation de la perméabilité intestinale, souvent appelée «syndrome de l’intestin perméable » peut donc être le mécanisme-clé derrière l’inflammation chronique induite par l’alimentation.
Lorsque les niveaux d’endotoxine dans le sang augmentent jusqu’à des niveaux qui sont de deux à trois fois plus élevés que la normale, cette condition est connue comme « l’endotoxémie métabolique».
Les endotoxines peuvent être soit transportées dans la circulation sanguine avec les graisses alimentaires, ou elles peuvent fuir au-delà des jonctions serrées qui sont censées empêcher les substances indésirables de pénétrer à travers la muqueuse intestinale.
En résumé : Certaines bactéries dans l’intestin contiennent des composants de la paroi cellulaire appelées lipopolysaccharides (LPS) ou endotoxines. Ces substances peuvent s’infiltrer dans le corps et déclencher une réponse inflammatoire.
Une mauvaise alimentation peut provoquer l’endotoxémie, qui peut être le point de départ de maladies chroniques
La plupart des études sur l’endotoxémie ont injecté des endotoxines dans le sang d’animaux de laboratoire et d’humains qui ont suivi ces tests.
Ces études ont montré que cela conduit à l’apparition rapide d’une résistance à l’insuline, l’une des principales caractéristiques du syndrome métabolique et du diabète de type 2.
Cela conduit également à une augmentation immédiate de marqueurs inflammatoires dans le sang, ce qui indique qu’une réponse inflammatoire a été activée.
Fait intéressant, des études ont également montré qu’un régime alimentaire inadapté peut faire monter les niveaux d’endotoxines dans le sang.
La plupart de ces études ont été réalisées sur des animaux de laboratoire, mais il existe peu d’études sur les humains.
Selon une étude réalisée sur l’homme, comparant un régime «occidental» à un régime «prudent» à faible teneur en matières grasses :
« Placer huit sujets sains sous un régime alimentaire de type occidental pendant un mois induit une augmentation de 71% des concentrations plasmatiques de l’activité de l’endotoxine (endotoxémie), alors qu’un régime de style prudent réduit les taux de 31%. »
Il existe également de nombreuses études chez l’animal de laboratoire, qui suggèrent qu’un régime de longue durée « riche en graisses » peut provoquer l’endotoxémie, et l’inflammation qui en résulte, l’insulino-résistance, l’obésité et les maladies métaboliques.
De nombreuses études sur l’homme ont également montré que les niveaux d’endotoxines augmentent après avoir mangé un repas qui n’est pas bon pour la santé. Cela a été observé avec de la crème pure, et à la fois avec des repas riches en matières grasses et modérés en lipides.
La plupart des régimes / repas à « haute teneur en graisses » contenaient également des glucides raffinés et ingrédients transformés. De fait, ces résultats ne devraient pas être généralisés à un régime à faible teneur en glucides qui inclue beaucoup de fibres.
Certains chercheurs pensent que les glucides raffinés accroissent la production des bactéries qui produisent les endotoxines, ainsi que la perméabilité intestinale, exerçant une «double» d’exposition aux endotoxines.
Il existe aussi une étude à long terme chez les singes montrant qu’un régime alimentaire riche en fructose raffiné peut créer ce problème.
Le gluten, par ses effets sur une molécule de signalisation appelée zonuline, peut également augmenter la perméabilité intestinale.
Au final, savoir quelle partie de l’alimentation provoque l’endotoxémie reste actuellement inconnu.
Cela semble être multifactoriel, impliquant à la fois des composants alimentaires et les différentes bactéries qui résident dans l’intestin, ainsi que de nombreux autres facteurs.
En résumé : des études chez les animaux et les humains ont montré qu’une mauvaise alimentation peut augmenter la quantité d’endotoxines trouvés dans le sang, ce qui peut être le moteur de la maladie métabolique.
Ce qu’il faut retenir
L’inflammation est malheureusement incroyablement complexe, et la manière dont elle est liée à l’alimentation commence tout juste à être explorée.
Aucun agent alimentaire unique n’a été identifié, et il y a des chances que cela soit lié à l’«ensemble» de l’alimentation et du mode de vie.
J’aimerais pouvoir fournir une liste des aliments à manger, ou d’aliments et d’ingrédients à éviter, ou des compléments à prendre. Mais la science n’en est tout simplement pas encore là.
Votre meilleur pari est de vivre une vie saine, en privilégiant de faire beaucoup de sport et d’avoir un bon sommeil.
Une alimentation à base de vraie nourriture avec beaucoup de fibres pré-biotiques est importante, en réduisant aussi la malbouffe transformée.
Un complément en probiotiques peut également être utile, et certaines études montrent que les probiotiques peuvent aider à réduire l’inflammation et l’endotoxémie qui en résulte.
Les aliments probiotiques, comme le yaourt avec des cultures actives ou vivantes, le kéfir et la choucroute, peuvent aussi être utiles.
Au final, l’inflammation causée par des endotoxines bactériennes peut être le «chaînon manquant» entre une mauvaise alimentation, l’obésité et toutes les maladies métaboliques chroniques qui nous tuent par millions.
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